Yksilöllisyys kunniassa

Olin tällä viikolla viimeisellä AMK kurssilla, jossa käsiteltiin innovatiivisia ruokapalveluja. Uusia ideoita ja konsepteja on onneksi tulossa, mutta tosiasia on, että valtaosa meistä syö mieluiten ketjujen ravintoloissa. Turun kokoisessakin kaupungissa tämä näkyy koko korttelin kattavassa ravintolavaltauksessa, joka on erityisesti viikonloppuisin ääriään myöten täynnä. Onkin piristävää huomata, että muutakin löytyy, kuten Päivikki Palosaaren omintakeiset Ämmilä ja Hölmölä ravintolat, jotka kulkevat omaa tietään ja asiakkaita varamsti riittää .
Euroopassa onneksi vielä ainutlaatuisuutta löytyy ja vähemmän niitä itseään toistavia ketjuja. Budapestista löytyy ravintoloita, joiden konsepti oli uskomattoman ainutlaatuinen kuten rauniokapakat, jotka rakennetaan tyhjillään, remonttia odottaviin kiinteistöihin. Rauniokapakoita on tällä hetkellä Budapestissä noin 15.Niissä toimii ravintoloiden lisäksi myös esimerkiksi gallerioita ja elokuvateattereita. Kätevää on se,että kun kiinteistö korjataan kapakka lopetetaan ja se siirtyy toisiin tiloihin. Szimplassa, jossa itse kävin kaikki mahdollinen oli hyödynnetty; seinillä oli rikkinäisiä tuoleja, katosta roikkui pihatonttuja, pöydät oli rakennettu polkupyörien vanteista ja istuimina toimivat leikatut kylpyammeet. Tilat olivat kaikki erilaisia, yhdessä toimi elokuvateatteri, toisessa seurusteltiin, kolmannessa tanssittiin ja ovelta oli mahdollisuus ostaa mm ruokaa ja matkamuistoja.Väliaikaisuus antaakin mahdollisuuden kaikkein mahdollisten ja erityisesti mahdottomien ratkaisujen kukkia! Lisätietoa löytyy www.ruinpubs.com