Matkakokemuksia Unkarista 2 - viiniä, viiniä!

Muutamissa julkaistuissa blogeissa on noussut esille viinitilavierailun suosio, jonka itsekin nostin esille aikaisemmassa kirjoituksessani. Toivoinkin, että olisimme vierailulla päässeet syvemmälle viinitilan saloihin, heidän arvoihinsa ja kuulleet enemmän Unkarin viinituotannosta niitä yksityiskohtia, joita emme löydä välttämättä kirjoista. Viinitila oli minullekin aivan outo, joten googlettamalla löysin lisätietoa heidän arvomaailmastaan, jonka aion jakaa nyt kanssanne.

Viinitilalla on jo usean sadan vuoden perinteet viininviljelyssä, jota Koczor – viinitilan omistajat ovat vaalineet. Heitä on innostanut jatkaa viiniviljelyä kaikista vaikeuksista huolimatta, koska he ovat odottaneet saavansa kiitosta työstään vielä joku päivä. Viisitoista viimeistä vuotta he ovat panostaneet viiniköynnösten istuttamiseen, viinikellarien rakentamiseen sekä hienojen viinien tuottamiseen. Edessä on ollut sekä perinteisiä että moderneja ratkaisuja, joita he ovat tarvittaessa tehneet.

Koczor – viinitilan omistajat, jotka tapasimmekin, tuntevat olevansa osa ainutlaatuista viinikulttuuria, jonka tietoisuuden lisääminen ja säilyttäminen ovat heidän elämäntehtävänsä. He arvostavat vanhoja viinikulttuurin perinteitä viininvalmistuksessa, kuten viiniviljelmien hoitamisessa. Heidän tavoitteensa on joka vuosi saada synnytetyksi vuoden parasta viiniä, johon tiivistyy kuuden sukupolven taito, kokemus ja osaaminen. Tätä viiniä he haluavat tarjota vierailijoilleen sekä viiniensä nauttijoilleen upeissa Balatonin maisemissa, jotka mekin saimme kokea. He haluavat välittää asiakkaille jotakin uutta vanhoja viinikulttuurin perinteitä ylistämällä sekä saada asiakkaan tuntemaan viiniä juodessaan olevan sen ainutlaatuinen kokemus.

Viinitilalla valmistetaan siis ainoastaan valkoviinejä, joille omaperäisen luonteensa antaa Balaton – järven läheisyys ja omatakeinen ”Terroir”. Rypälelajikkeita heillä on yhdeksän, mutta Italian Riesling niistä tärkein. Ihastuttavaa oli todeta heidän uskonsa olevan suuri viininviljelyä kohtaan, koska Dora Koczor varsinkin näki paljon mahdollisuuksia ja käyttämätöntä potentiaalia viiniviljelyn puitteissa heidän maassaan. Kannattaa käydä tutustumassa heidän sivustoonsa (http://www.koczorpince.hu/) , josta löytyy viinejä joita maistelimme hyvässä seurassa ja loistavassa ”terroirissa”.